Rántotta csicseriborsóval, kelkáposztával és parmezánnal

Gyors, ízletes, fehérjében és rostban gazdag reggelire vágynál? Próbáld ki ezt a receptet!

Hozzávalók:

• 1 teáskanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• ½ csésze kelkáposztalevél, vékonyan felszeletelve
• ⅓ csésze konzerv csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
• Só
• Bors
• 1 nagy tojás
• ¼ csésze folyékony tojásfehérje (vagy 2 nagy tojásfehérje)
• ½ uncia parmezán, reszelt
• 1 teljes kiőrlésű pita zseb, 5-6 hüvelyk átmérőjű, enyhén megpirított és háromszögekre vágott pita
• 1 csipetnyi csípős szósz (opcionális)

Elkészítés:

Egy kis tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük, amíg illatos nem lesz, kb. 30 másodpercig. Adjuk hozzá a kelkáposztát és a csicseriborsót, sózzuk és borsozzuk, és időnként megkeverve főzzük, amíg a kelkáposzta megpuhul, kb. 2 percig.

Tegyük át a kelkáposztát és a csicseriborsót egy tálba, és törölgetés nélkül tegyük vissza a serpenyőt a tűzre.

Verjük fel a tojást és a tojásfehérjét, tegyük a serpenyőbe, és alacsony lángon, állandóan kevergetve főzzük, amíg nagyrészt megdermed. Adjuk hozzá a parmezánt. Vegyük le a tűzről.

Dobjuk össze a kelkáposztával és a csicseriborsóval, és tálaljuk pitaháromszögekkel.