Szívvédő táplálkozás

Mi a szívinfarktus?

A szív a mellkas közepén, a két tüdőfél között elhelyezkedő, ököl nagyságú, izmos szerv.
Feladata, hogy összehúzódásaival keringtesse a vért a szervezetben, hogy az oxigén és más létfontosságú anyagok minden sejthez eljussanak. A szívtől a test különböző szervei felé haladó ereket artériáknak, a szívhez visszatérőket pedig vénáknak nevezzük. Minden szervnek, minden szövetnek szüksége van megfelelő vérellátásra, ez alól a szív sem kivétel. A szívizmot három fő koszorúér látja el oxigéndús vérrel. Ha közülük akár egy is elmeszesedik, nem kell több, mint egy aprócska vérrög, hogy az artéria teljesen elzáródjon.
Ilyen koszorúér-elzáródás következménye a szívinfarktus. Ilyenkor a vérellátás kiesése miatt a szívizom egy része elhal. Minél nagyobb a károsodott terület, annál veszélyesebb állapotot idéz elő.
A vér koleszterin formájában szállítja a zsírt a szervezetben. A szakemberek jelentős része a magas koleszterinszintet tartja a szívinfarktus egyik legfontosabb kockázati tényezőjének.
A magas koleszterinszint életkortól, nemtől, nemzetiségtől függetlenül bárkiben kialakulhat.
Mivel nincsenek figyelmeztető jelei, mindaddig nem is szerezhetünk tudomást róla, míg vérvizsgálattal nem ellenőriztetjük. Étrendi módosításokkal hatékonyan csökkenthetjük a koleszterinszintet, így hosszú távon védekezhetünk a szívroham ellen.
Ha a vér nagy mennyiségben tartalmaz lipoproteineket (a zsír részecskéi fehérjeburokkal együtt), a zsírlerakodások az artériákban hajlamosak felszaporodni. Ezek a zsírlerakódások az orvosi nyelvben atheroma néven ismeretesek. Leginkább az artériák elágazásainál képződnek atheromák, az áramló vér örvénylő mozgásából fakadóan. A szívizom vérellátását biztosító koszorúerekben kialakult súlyos atheroma akadályozza a véráramlást, s ebből származik az angina pectorisnak nevezett mellkasi fájdalom. Az atheroma jelenléte a vérrögök képződését is elősegíti.

Harc a koleszterin ellen:

• Együnk sovány húst, a látható zsírt vágjuk le róla. A vörös húsok zsírtartalma többnyire magasabb, mint a baromfihúsoké. Egy kivétel a vadhús, ami a marha- vagy bárányhúshoz viszonyítva soványabb.
• Amennyire csak módunkban áll, fogyasszunk baromfit a vörös húsok helyett.
• Együnk több halat. A zsíros halak, például a hering, a makréla, a tőkehal és a pisztráng főleg olyan telítetlen zsírokat tartalmaznak, amelyek védelmet nyújtanak a szívinfarktus ellen.
• Mérsékeljük tojás-és tejtermékfogyasztásunkat, különös tekintettel a sajtra, a zsírdús tejre, a tejszínre és a vajra. Válasszunk helyettük alacsony zsírtartalmú termékeket, fölözött vagy zsírszegény tejet, sovány túrót és joghurtot.
• Fogyasszunk kevesebb csokoládét, cukrászsüteményt és linzert.
• Lehetőleg ne süssünk zsírban, olajban. A főzés, párolás, grillezés, a fóliában vagy szárazon sütés mind egészségesebb ételkészítési módok.
• Ha mégis használunk olajat a főzéshez, tiszta növényi olaj legyen. A hidegen sajtolt, kevéssé finomított vagy finomítatlan olajok a legegészségesebbek.

Szívkímélő ételek:

Nagyon ízletes étrendet állíthatunk össze úgy, hogy a szív egészsége szempontjából előnyös legyen. A hangsúly a friss gyümölcsök és zöldségfélék, hüvelyesek és hántolatlan gabonatermékek fogyasztásán, valamint kismértékű zsír-, cukor- és sófelvételen van.

Szívkímélő reggelik:

• Zabból, búzából, kukoricából vagy rizsből készült, cukormentes vagy cukorszegény gabonapehely sovány tejjel, gyümölccsel és magvakkal.
• Korpás búza-vagy rozskenyér, illetve pirítós cukrozatlan dzsemmel.
• Friss gyümölcssaláta zsírszegény aludttejjel.
• Vegyes gyümölcskocsonya eperrel, zsírszegény joghurttal, fagylalttal és kevés mézzel.
• Aszalt gyümölcskeverék narancsgerezdekkel, zsírszegény aludttejjel vagy sajtkrémmel.
• Zabkorpából készült linzer friss gyümölccsel.
• Cukrozatlan müzli zsírszegény aludttejjel.
• Zabpehely fölözött tejjel, aszalt vagy friss gyümölccsel.
• Korpás kenyérből készült pirítós túróval és friss gyümölccsel.
• Palacsinta, édesítőszer nélküli almapürével és mézzel.

Szívkímélő ebédek:

• Friss zöldségből készült leves rozsos keksszel.
• Csirkesaláta szendvics (bőr nélkül) korpás búza- vagy rozskenyérrel.
• Csirke- vagy tonhalsaláta olívaolajjal vagy citromlével.
• Nyers vagy ízesített túróval, tonhallal és zsenge kukoricával, zsírszegény tejföllel töltött burgonya, mellé zöldségsaláta.
• Korpás búza- vagy rozskenyérből készült pirítós szardíniával és grillezett paradicsommal.
• Grillezett halkockák, vegyes salátával vagy párolt zöldséggel körítve.
• Csirkehússal vagy tonhallal és grillezett zöldséggel töltött pita.
• Grillezett makréla vagy hering, rajta párolt zöldséggel és zabkásával.
• Lencse- vagy babsaláta korpás kenyérrel és fejes salátával.

Szívkímélő vacsorák:

• Főtt vagy roston sült lazac, pisztráng, párolt zöldséggel és héjában főtt újburgonyával.
• Haldarabok sütőben sült burgonyával és párolt zöldséggel.
• Főtt tészta, hozzá paradicsomszósz és olívaolajjal leöntött, szezámmaggal megszórt saláta.
• Csirkefalatkák barna rizzsel és párolt, leveles zöldséggel.
• Grillezett rákból készült kebab, salátával.
• Csirkefalatkák és nyers zöldségrudacskák, joghurt- vagy mogyoróvaj alapú szósszal.
• Grillezett zöldséggel, olívaolajos öntettel, barna rizzsel és salátakörítéssel.
• Korpás lisztből készült főtt tészta mártással, ami gombát vagy tenger gyümölcsét és zsírszegény tejfölt tartalmaz.
• Korpás lisztbe forgatott, sült csuka vagy más fehér húsú hal, friss fűszerekkel ízesítve, hozzá grillezett paradicsom és párolt zöldségek.
• Kuktában főtt lencse vagy bab, párolt zöldségekkel.

forras http://www.eletcentrum.hu/?q=content/sz%C3%ADvv%C3%A9d%C5%91-t%C3%A1pl%C3%A1lkoz%C3%A1s